まず生地を作ります。 粉とベーキングパウダーは、ふるっておきます。 卵は2つボールを用意し、黄身と白身に分けます。 黄身は、泡だて器で混ぜます。はちみつ、オリーブ油も加え、 白っぽくマヨネーズの色に近くなるくらい混ぜます。１. 白身はハンドミキサーで、ツノがたつくらいしっかりと泡立てます。２． オーブンは180度に予熱します。 1のボールに粉類を3回くらいに分けて、ヘラで混ぜます。 そこへ2のボールから、卵白をひとすくい入れて混ぜます。 残りは、二回くらいに分けて入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。 生地を天板に流しいれます。 予熱したオーブンに入れて15分くらい焼きます。

豆腐クリームを作ります。 ひと晩水切りしておいた豆腐をフードプロセッサーにかけます。 耐熱容器に寒天パウダーと豆乳を入れ電子レンジ強で1分くらい加熱し、スプーンでかき回します。 鍋に、それらと、フードプロセッサーの中身を入れて、よくかき回しながら中火にかけます。 ひと煮たちしましたら、弱火にし、1分くらいかき回しながら火にかけます。 火からおろし、あら熱を冷まします。

焼きあがった生地はよく冷まします。 縦に三等分に切ります。 （半分は人間用に使いました） 三枚を重ね、間に豆腐クリームをぬって、できあがりです！